“凉菜”相关日志
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办凉菜的学问22天前
- 作者：财政 标签：
蔬菜
人体
凉拌菜
凉菜
维生素
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做凉拌菜的学问
2009年04月27日 星期一 13:43
蔬菜所含营养素，例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。但是，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须...
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一个厨师长的“怀柔政策”26天前
- 作者：餐饮业培训管理 标签：
怀柔
厨师
酒店
凉菜
厨师长
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一位厨师长朋友说，现在老板喜欢垂直管理的比较多，如果包厨者手底下有个大师傅烧菜很不错，他的拿手菜给老板看见了，老板就可能跟他走得比较近，甚至还可能直接把厨房再包给他。厨师长受到这种威胁，当然恨不能把他赶紧弄走，可是如果把他弄走了，菜品的质量又上不去，...
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预订32天前
- 作者：梦，从心开始 标签：
凉菜
预订
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周五中午。食堂。打饭前先去了凉菜口看了看，看到有一种红萝卜丝视觉上还可以，就对“凉菜女”说：这个给我留一份。打完饭后，再回凉菜口，对“凉菜女”说：来份萝卜丝。“凉菜女”说：我还（特意）把它放一边了。本人：谢谢！这叫预订。...
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DIY的乐趣－－一鸡两吃33天前
- 作者：feyxg_xw 标签：
凉菜
- 白斩鸡各地都有，江南是配酱油碟子，广东是花生油姜蓉，到了四川就是口水鸡了。但不管味道有什么变化，在鸡的烹制上火候都很讲究，要求肉质滑嫩，汁水丰盈。 我家经常做简易版的盐焗鸡，时间长了也想有点变化。这不，今天就做了一鸡两吃，半只白切，半只糟制。这是经常在节目中向听众介绍的糟卤，其实在朝阳区的京客...
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247 水果小鱆魚涼菜34天前
- 作者：davidsun1217 标签：
凉菜
洋葱
水果
- 桑椹果醬或奇異果去皮切碎, 拌美乃滋,加果糖 檸檬汁,成兩種不同沙拉醬. 小鱆魚放入滾水(先加入薑片 蔥段 米酒),待水再滾,轉中火,視鱆魚熟,撈出,即刻泡入加鹽的冰水,使脆爽. 洋蔥絲循弧度切細,泡冰水. 生菜(蘿蔓尼)剪型. 用洋蔥絲墊底,放鱆魚....
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面面俱到--------一碗阳春面34天前
- 作者：edenagnes_qgn 标签：
阳春
洋葱
猪油
凉菜
面条
- 原料：鲜面条250克、紫皮洋葱2个、猪油100克、酱油15ml、香油15ml、青蒜1根、香葱1根、盐5克、高汤适量做法：1.洋葱洗净后切成薄片，葱、青蒜分别切成碎末备用；2.猪油在锅中溶化，然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味，直到洋葱变成深褐色，已经炸得很酥脆即可。这一步既是炸葱油；3.炸葱油的同时...
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几款凉菜制作 36天前
- 作者：丸子的学厨日记 标签：
味精
凉菜
小米
蚝油
羊肉
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尖椒鸡：配料，土鸡、250克，酱油20克、陈醋10克、姜、蒜各10克、味精5克
小尖椒、10克
酱猪手：猪提、10根、海鲜酱，排骨酱，沙茶酱，番茄酱...
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积攒甜蜜 积攒幸福36天前
- 作者：丑小鸭 标签：
凉菜
婚姻
积攒
白发
再上
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积攒甜蜜 积攒幸福
其实，幸福是一种感觉，心存幸福的人无论何时何地幸福如影随形。它好比一只蝴蝶，你若伸手去捉它，往往会落空。但如果你静静地坐下来，它反而会在你身上停留。有一个故事说，有一个年轻人去向上帝讨要幸福，...
