“老卤”相关日志

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  卤蛋211天前

  作者：露滴小厨　标签： 卤蛋  老卤  鸡蛋  露滴小厨 

  以往总是做茶鸡蛋，很喜欢茶香卤汁透过鸡蛋的碎壳留下了印记，不规则的斑痕好似独一无二的艺术品，欣赏老半天才舍得吃。剥皮后再卤的卤蛋，还是第一次做。   露滴做卤蛋de原料： 鸡蛋，老卤汁   关于露滴用的老卤请参看我的另一篇博文：老卤的保存   ...

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  卤鸡腿卷586天前

  作者：梅子的写食日记　标签： 卤鸡腿  鸡腿卷  鸡腿  老卤汤  老卤 

  做法：鸡腿两支，用剪刀剪开，剔去骨头，再把多余的肥油剪掉不要。用刀背把鸡腿肉拍拍平，卷起来，用线绳捆好（滑滑得不是特别容易卷，不过，卷的时候没卷得紧致也没关系，一煮就成型了），扔到卤水锅里，烧开，转中小火卤15分钟左右，关火，鸡腿卷放锅里继续入味一阵儿，捞出，放冰箱冷藏。 吃的时候，切片即可。喜...

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  猪耳卷596天前

  作者：梅子的写食日记　标签： 老卤汤  老卤  猪耳  猪耳卷 

  做法：猪耳洗净，放卤汤里卤熟，关火，继续焖着入味。等凉到不烫手的时候，把煮好的猪耳捞出，趁热卷成卷儿，用保鲜膜包上，放冰箱冷藏。 吃的时候，切切即可。 关于卤汤：我卤东西一般就是锅里加水，把要卤的肉类先烫过，洗净血水。然后重新起锅，加水，把手头的调料都加点儿（葱姜蒜、八角、丁香、草果、老抽酱油...