“厨师长”相关日志
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一个厨师长的“怀柔政策”24天前
- 作者：餐饮业培训管理 标签：
怀柔
厨师
酒店
凉菜
厨师长
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一位厨师长朋友说，现在老板喜欢垂直管理的比较多，如果包厨者手底下有个大师傅烧菜很不错，他的拿手菜给老板看见了，老板就可能跟他走得比较近，甚至还可能直接把厨房再包给他。厨师长受到这种威胁，当然恨不能把他赶紧弄走，可是如果把他弄走了，菜品的质量又上不去，...
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多年厨房管理生涯的结晶33天前
- 作者：餐饮业培训管理 标签：
厨房
厨房设备
管理
餐饮
厨师长
- 当今的餐饮市场，竟争异常激烈，一个餐饮企业能否在竞争中站稳脚跟、扩大经营、形风格，厨房的管理者--厨师长肩负重任，责无旁贷。
关于厨房管理，本人有些许经验，是多年厨房管理生涯的结晶，现将其奉献出来，供大家参考井指正。
一、合理分工、岗位明确
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周六快乐37天前
- 作者：轻坏微凉 自说自话 标签：
吧台
棉花
流浪狗
厨师长
流浪猫
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充实周六.把一天分成三等分.1/3用来睡觉,1/3用来洗澡打扮洗衣服,1/3用来活动得瑟.
晚上六点和爷们儿相聚三里屯,小手拉小手的去看棉花展,此行的唯一目的棉花糖过时不候,于是用十分钟结束战斗,赢得可爱棉花书签一个.
经过灯红酒绿的bar s...
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如何管理好现在厨房58天前
- 作者：大汗餐饮管理有限公司 标签：
厨房
成本核算
管理
厨师长
餐厅
- 1、尊重人，关心人，以情动人 人都有自尊心，都希望得到别人的尊重。马克思说：“希望得到尊重是人类更高层次的需要。”因此，在厨房的日常工作中，厨师长处处尊敬和关心下面的员工，动之以情，晓之以理，不仅可以避免发生不必要的冲突，而且自己工作起来也会得心应手。更重要的是，它将使你...
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做好四要点轻松管理厨房62天前
- 作者：国威酒店管理 标签：
厨房
餐厅
重庆
高强
厨师长
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1、尊重人，关心人，以情动人人都有自尊心，都希望得到别人的尊重。马克思说：“希望得到尊重是人类更高层次的需要。”因此，在厨房的日常工作中，厨师长处处尊敬和关心下面的员工，动之以情，晓之以理，不仅可以避免发生不必要的冲突，而且自己工作起来也会得心应手。更重要的是，它将使你的厨...
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浅谈厨师长的职责 98天前
- 作者：与青春有关的日子 标签：
食品
餐饮
采购
厨师长
厨房
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2009-03-21 00:34
在市场激烈竞争的大趋势下，要想在餐饮经营中获得较好的利润，必须把目光投向厨房这块阵地。厨房每天进出的都是成本和费用，稍有不慎，就造成利润的浮动。聘请一名合格的厨师，也就成了工作的重点。鉴于此，就厨师长的职责有一些特别的要求。 一、 厨房管理者理所当然的要求...
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